Au mois d'août, la cave est ouverte : vendredi 7 & samedi 8 août, jeudi 13 & vendredi 14, et à partir du mardi 25 août aux horaires habituels. Retrouvez-nous au 243 cours Gambetta à Talence (33), ou commandez en ligne et faites-vous livrer chez vous !
Plage de prix : 17,00 € à 99,00 €
Ce vin rouge de Bordeaux, en conversion bio, a été élevé dans de magnifiques amphores en porcelaine. Pour le millésime 2022, c'est un assemblage de merlot et cabernet franc en parts égales vinifié par Jean-Guillaume de Giacinto. La porcelaine ne marque pas le jus et permet de conserver toute la vivacité du vin, qui développe des arômes de fruits rouges frais et même de fruits blancs. Un vin brut et aérien.
Disponible en trois formats et deux millésimes :
18,00 €
La cuvée Grès de Domaine le Trébuchet doit son nom à son élevage dans de magnifiques oeufs en grès pendant 8 mois. C'est un 100 % cabernet franc, vinifié par Jean-Guillaume Giacinto dans un style 'pinot noir' : un vin précis et soyeux, aux arômes de cerise noire confite, guignolet, de marmelade, avec une notre fumée et mentholée.
L'élevage en grès permet de conserver le croquant et la fraîcheur du fruit, et apporte une légère et agréable note crayeuse en finale. La cuvée Grès de Domaine le Trébuchet est une expression moderne des caractéristiques du cépage et du terroir. En conversion bio.
18,00 €
Une référence parmi les vins blanc bio de bordeaux : le Blanc Bonhomme. C'est un bordeaux élaboré à la bourguignonne, c'est-à-dire élevé en partie en fûts neufs avec bâtonnage sur lie pour lui donner plus de structure et de profondeur.
Riche et élégante, cette cuvée en appellation blaye-côtes-de-bordeaux est à la fois frais et ample en bouche, avec une note finement boisé et une pointe saline en fin de bouche.
14,75 €
Le petit verdot est un cépage délaissé et presqu'oublié à Bordeaux, car difficile à porter à maturité.
Ses petites baies donnent un jus particulièrement coloré, concentré et tannique. Raison pour laquelle Fabien Lapeyre a décidé de ne pas pousser l'extraction, et de favoriser la buvabilité de ce vin. Il a opté pour un élevage sur mesure, en partie en grands fûts de chêne, en partie en petites amphores en terre cuite. Cela donne un petit verdot en toute sa splendeur : un vin bien structuré et charnu mais sans excès, aux tanins mûrs, aux aromes de petits fruits des bois. Très élégant.
Plage de prix : 14,50 € à 32,00 €
Ce vin monocépage carménère de Château La Peyre remet en valeur un cépage quasi-oublié.
Le carménère, vous dites, cépage emblématique du Chili ? Certes, mais originaire de Bordeaux.
Elevé en grands fûts de chêne et petites amphores en terre cuite, le Carménère de La Peyre est une explosion d'arômes : des fruits noirs, des fleurs séchées et des épices douces. En bouche, il est suave, gourmand, avec une finale légèrement crayeuse.
Disponible en 2 formats : bouteille de 75 cl et magnum de 150 ml.
19,95 €
Un vin rouge vinifié en "intégrale" et assemblé avec un peu de blanc, comme on fait en Côte-Rôtie !
Sylvain Destrieux de Clos de la Molénie vinifie ses raisins noirs en grappe entière, c'est-à-dire avec la rafle. Comme ça se fait dans certaines appellations de la Vallée du Rhône. La rafle donne une sensation de fraîcheur au vin et apporte des tannins croquants au vin. Et du coup on a l'impression de croquer dans des fruits frais. C'est le cas de ce vin, qui de surcroît est issu d'un assemblage atypique de merlot, malbec et cabernet franc, avec une peu de sauvignon en plus. Ni collé ni filtré, le vin est gouleyant, très aromatique, avec une pointe de fraîcheur et une impression de "bois" qui n'en est pas un : les tanins, parfaitement mûrs, sont issus de la rafle. Pari réussi.
12,50 €
Un bordeaux rouge en biodynamie, vinifié et élevé en amphore de terre cuite.
L’amphore permet de conserver toute l’aromatique du fruit. La terre cuite donne de la mâche au vin, comme les tanins du fût de chêne mais sans les notes boisés, et la petite note crayeuse en fin de bouche donne une impression de fraîcheur. Il en sort un vin gorgé de fruits frais et croquants, un vin gouleyant et souple.
Biodynamique, sans aucun autre intrant qu’un chouia de sulfite pour la conservation.
A boire légèrement rafraîchi (16-18°) sur des plats du quotidien.
12,50 €
Un sauvignon blanc en biodynamie, avec un quadruple élevage.
Le sauvignon, quand on le récolte trop tôt, peut se montrer un peu agressif, marqué par des arômes d'agrumes et des notes végétales, s'il ne sent pas carrément le pipi de chat. Sylvain Destrieux du Clos de Molénie a choisi un élevage en partie en fût se chêne, en partie en fût d'acacia, complété par de l'amphore en grès. Le résultat : un vin frais, droit et structuré, qui fait saliver. A savourer !
19,00 €
Un crémant de Bordeaux en biodynamie, issu du cépage cabernet franc, vinifié en oeuf en grès.
Les Perles de Viriginie Aubrion, vigneronne au Château de Piote, est un vin effervescent issu d'un cépage rouge et donc légèrement coloré. Il exprime toute la subtilité du cépage cabernet franc : il est croquant, aromatique, subtil et élégant. Un régal.
12,50 €
Du jamais vu : des raisins botrytisés vinifiés en sec !
Tous les arômes d'un vin liquoreux : abricot sec, ananas confit, noisette, vanille... Mais sans le sucre. Un "loupiac" sec, quoi.
Un vin aromatique et frais, ample et profond, caressant le palais.
Vin biologique sans intrant. 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Consommez avec modération.
