Venez découvrir notre cave à vin au 251 cours Gambetta à Talence (33) | du lundi au samedi : 10h00-13h00 et 15h00 19h00
17,00 €
Le Blanc Bonhomme de Château Peybonhomme-les-Tours est vin blanc de Bordeaux élaboré à la bourguignonne. Il a été élevé en partie en fûts neufs avec bâtonnage sur lie pour lui donner plus d'ampleur et profondeur.
C'est un vin riche et élégant, avec une note légèrement boisé et une pointe saline en fin de bouche.
15,95 €
Origine N° 16 est la plus belle cuvée de Chapelle Bérard, imaginé comme un retour au goût de bordeaux d'avant la montée des vins technologiques; Un vin rouge bio qui traduit fidèlement ses cépages et son terroir.
Cet assemblage de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et malbec est puissant mais équilibré, aux tanins murs et aux arômes de fruits noirs et rouges compôtés. Découvrez ce grand millésime !
8,95 €
La cuvée Ooups !!!, c'est le vin rouge de Bordeaux réinventé par Chapelle Bérard. Bio, ce vin est très clair, frais et désaltérant.
A servir légèrement rafraîchi à l'apéritif, sur des entrées froides ou des salades composées.
10,95 €
Un blanc de noirs, bio, inédit dans le vignoble bordelais. C’est à dire un vin blanc issus de raisins noirs. L’assemblage est parfaitement bordelais – du cabernet franc (40 %), du merlot (30 %) et du malbec (30 %) – mais la vinification ne l'est aucunement : des cépages rouges vinifiés en blanc, ce n'est pas autorisé dans les AOC de Bordeaux.
Une cuvée "transgressive" concocté par Jean-Christophe Mauro, vigneron à la Chapelle Bérard dans l'Entre-deux-Mers, à la limite de la Dordogne.
Des arômes de bonbons de framboise et de cassis, de poire en sirop, de fleurs d'acacia et de vieille rose. Un blanc à boire comme un rouge léger sur des tomates farcies, des pâtes bolognaise ou une pizza.
19,00 €
La Clandestine de La Peyre est une cuvée "Pirate" : c'est un 100 % syrah, cépage interdit dans les AOC Bordeaux ! Issu d'un grand terroir en conversion bio, travaillé de façon artisanale, ce vin a été élevé en fûts bourguignons, ayant contenu du pinot noir, cépage délicat et peu tannique, et en partie en jarres de terre cuite. Le résultat est bluffant : poivrée comme une syrah de la Vallée du Rhône, cette syrah bordelaise est élégante, ronde et complexe. Dépaysant !
14,75 €
Le petit verdot est un cépage délaissé et presqu'oublié à Bordeaux, car difficile à porter à maturité.
Ses petites baies donnent un jus particulièrement coloré, concentré et tannique. Raison pour laquelle Fabien Lapeyre a décidé de ne pas pousser l'extraction, et de favoriser la buvabilité de ce vin. Il a opté pour un élevage sur mesure, en partie en grands fûts de chêne, en partie en petites amphores en terre cuite. Cela donne un petit verdot en toute sa splendeur : un vin bien structuré et charnu mais sans excès, aux tanins mûrs, aux aromes de petits fruits des bois. Très élégant.
14,75 €
Ce vin monocépage carménère de Château La Peyre remet en valeur un cépage quasi-oublié.
Le carménère, vous dites, cépage emblématique du Chili ? Certes, mais originaire de Bordeaux.
Elevé en grands fûts de chêne et petites amphores en terre cuite, le Carménère de La Peyre est une explosion d'arômes : des fruits noirs, des fleurs séchées et des épices douces. En bouche, il est suave, gourmand, avec une finale légèrement crayeuse.
18,00 €
Un vin rouge en biodynamie, vinifié en "intégrale" et assemblé avec du blanc !
Sylvain et Kim Destrieux de Clos de la Molénie vinifient leurs raisins rouges en grappe entière, c'est-à-dire avec la rafle. Comme ça se fait en Bourgogne et dans le Beaujolais. La rafle donne une sensation de fraîcheur au vin et apporte des tannins croquants au vin. Et du coup on a l'impression de croquer dans des fruits frais. C'est le cas de ce vin, qui de surcroît est issu d'un assemblage atypique : du merlot et du malbec, avec une peu de sauvignon et de sémillon en plus. Il n'est collé ni filtré. Le résultat : un vin gouleyant, très aromatique, avec une pointe de fraîcheur et un "boisé" qui n'en est pas un : les tanins, parfaitement mûrs, sont issus de la rafle. Pari réussi.
12,00 €
Un bordeaux rouge en biodynamie, vinifié et élevé en amphore de terre cuite.
L’amphore permet de conserver toute l’aromatique du fruit. La terre cuite donne de la mâche au vin, comme les tanins du fût de chêne mais sans les notes boisés, et la petite note crayeuse en fin de bouche donne une impression de fraîcheur. Il en sort un vin gorgé de fruits frais et croquants, un vin gouleyant et souple.
Biodynamique, sans aucun autre intrant qu’un chouia de sulfite pour la conservation.
A boire légèrement rafraîchi (16-18°) sur des plats du quotidien.
12,00 €
Un sauvignon blanc en biodynamie, élevé en fût d'acacia et en oeuf en grès.
Le sauvignon, quand on le récolte trop tôt, peut se montrer un peu agressif, marqué par des arômes d'agrumes et des notes végétales, s'il ne sent pas carrément le pipi de chat. Sylvain Destrieux du Clos de Molénie a choisi de vendanger son sauvignon blanc à pleine maturité, pour qu'il exprime des arômes plus doux, exotiques. L'élevage en fût d'acacia le met en valeur sans trop le marquer, comme peut le faire le fût de chêne. Là où le chêne apporte des tanins et des notes vanillées, voire épicées, l'acacia donne au vin une structure plus légère et une impression de fraîcheur. Le résultat : un ample, frais, avec de la mâche, aux arômes de fruits blancs et exotiques. A savourer !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Consommez avec modération.
