Description
La cuvée monocépage petit verdot de Château La Peyre est un vin rouge en conversion bio.
Le petit verdot est un vieux cépage bordelais, qui apporte de la complexité dans les assemblages. Cépage d'appoint historique dans le Médoc, les vignerons l'ont pourtant abandonné à cause de sa faible productivité et maturité tardive. Car comme son nom l'indique, ce cépage produit de petites baies qui ont du mal à mûrir.
Château La Peyre se situe à Saint-Hilaire-du-Bois sur les hauteurs de l'Entre-deux-Mers, à mi-chemin entre la Garonne et la Dordogne. En conversion bio depuis 2019, cette propriété dynamique de 46 hectares est en plein développement. En effet, depuis que Fabien Lapeyre a pris la suite de son père, le vigneron élabore ses vins le plus naturellement possible. Il vinifie la vendange à partire des levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins. De plus, il refuse tout recours à des intrants oenologiques. Seule une petite dose de sulfites est ajouté à la mise en bouteille, pour protéger les vins.
Fabien est l'un des quatre fondateurs de Bordeaux Pirate, ce collectif de vignerons qui cherche à innover et à redéfinir le goût des vins de Bordeaux. En effet, il produit des cuvées d'une qualité et d'une originalité remarquables.
Ainsi, la cuvée Petit Verdot a été élevée partiellement en grands fûts de chêne, partiellement en petites amphores en terre cuite. Les petits baies de ce cépage produisent une couleur sombre, des tanins serrés et des arômes puissants de fruits rouges et noirs. Ce vin peut alors se garder facilement encore dix ans, si au moins vous saurez patienter...
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