Description
La cuvée Carménère de Château La Peyre est un vin rouge AOC Bordeaux Supérieur, en conversion bio.
Le carménère est un vieux cépage originaire du vignoble bordelais, ou il est tombé en disgrâce après la crise du phylloxéra. En cause, sa faible productivité et sa sensibilité à la pourriture grise et à la coulure. Il a de nouveau gagné de l'intérêt sur ses terres d'origine depuis sa redécouverte au Chili, en 1991, où il est devenu le cépage emblématique. Le carménère préfère les terres chaudes !
Ce cépage produit un vin riche et coloré. Il s'assemble parfaitement bien avec le cabernet sauvignon et le merlot, les deux cépages les plus cultivés à Bordeaux. On le reconnaît à ses arômes de fruits noirs, de chocolat et de fumé.
Fabien Lapeyre est un des rares vignerons à Bordeaux qui produisent un carménère en monocépage. Fabien est membre fondateur du collectif Bordeaux Pirate, une association de vignerons qui cherchent à renouveler l'identité du vin de Bordeaux, par exemple en remettant au goût du jour de vieux cépages oubliés.
Château La Peyre est un vignoble très dynamique et prometteur dans l'Entre-deux-Mers, à l'est de Bordeaux. En conversion bio depuis 2019, Fabien a banni les pesticides chimiques de Château Lapeyre. Dans les chais, il vinifie le plus naturellement possible. Il fait fermenter le moût avec les levures indigènes des raisins et n'accepte aucun intrant oenologique. A la mise en bouteille, il ajoute une très faible dose de sulfite pour protéger le vin.
Fabien produit également une cuvée petit verdot, autre vieux cépage bordelais quasi-oublié. Il introduit également d'autres cépages, comme le bouchalès, vieux cépage du Sud-Ouest quasi-disparu. De plus, il cultive des cépages non autorisés en appellation Bordeaux, comme le grenache, cépage de la Vallée du Rhône et du Languedoc. Le plus étonnant, c'est sa magnifique cuvée 100 % syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône, mais interdit à Bordeaux. A découvrir !
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