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Clos de la Molénie, Pas de la Colline L'Intégrale, vin rouge biodynamique

18,00 

En stock

Un vin rouge en biodynamie, vinifié en "intégrale" et assemblé avec du blanc !
Sylvain et Kim Destrieux de Clos de la Molénie vinifient leurs raisins rouges en grappe entière, c'est-à-dire avec la rafle. Comme ça se fait en Bourgogne et dans le Beaujolais. La rafle donne une sensation de fraîcheur au vin et apporte des tannins croquants au vin. Et du coup on a l'impression de croquer dans des fruits frais. C'est le cas de ce vin, qui de surcroît est issu d'un assemblage atypique : du merlot et du malbec, avec une peu de sauvignon et de sémillon en plus. Il  n'est collé ni filtré. Le résultat : un vin gouleyant, très aromatique, avec une pointe de fraîcheur et un "boisé" qui n'en est pas un : les tanins, parfaitement mûrs, sont issus de la rafle. Pari réussi.
Label Demeter vin agriculture biodynamique

Description

La cuvée Pas de la Colline L'Intégrale  est un vin rouge biodynamique de Clos de la Molénie, élaboré dans un style "côte-rôtie". Car c'est un vin de cépages noirs avec un complément de cépages blancs, comme on fait dans la Vallée du Rhône.

Sylvain Destrieux a grandi dans une famille de vignerons. Avec son père et son frère, il a longuement travaillé pour la cave coopérative de Ruch avant de s'installer à son compte, il y a quelques années. Avec sa femme Kim, d'origine néerlandaise, il a crée sa propre domaine sur les hauteurs de Ruch. Au Clos de la Molénie, il élabore en agriculture biodynamique des vins de Bordeaux "revisités".

Sylvain cultive des cépages classiques, mais les aborde sous un nouvel angle. Il vinifie des vins en grappe entière, avec la rafle ; il élève des cuvées en amphore en terre cuite, en fût d'acacia, en oeuf en grès; il assemble des cépages noirs avec des blancs, il produit un vin orange, un blanc de noirs... Ou encore un vin vinifié en kvevri, énorme jarre en terre cuite enfoui au niveau du sol, comme en Géorgié.

Les vins de Sylvain et Kim Destrieux se démarquent par leur "buvabilité" : les vins ne sont jamais âpre ni lourd, jamais maquillé par leur élevage, mais toujours souples et vivants, aux arômes fruités, aux tanins mûrs et avec un degré d'alcool maîtrisé.

Cette cuvée Pas de la Colline du Clos de la Molénie est atypique à plusieurs regards. D'abord, il est issu d'une vinification intégrale, c'est à dire que la vendange n'a pas été éraflée. Ensuite, c'est un assemblage de cépages noirs et blancs : une majorité de merlot et de malbec, avec du sémillon et du sauvignon blanc pour apporter de la fraîcheur et de la complexité aromatiques.

Un vin étonnant, ample et gourmand.

Informations complémentaires

Poids1,6 kg
producteur

appellation

millésime

2020

cépage

, , ,

vinification

en grappe entière (avec la rafle)

élevage

18 mois, en fûts de chêne de 500 litres

vol. alc.

13°

certification

Agriculture Biologique, Demeter

contenance

75 cl

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