blanc de noirs

Le blanc de noirs, on le connaît en Champagne : c'est un vin blanc issu de cépages noirs.

Dans le vignoble bordelais, il y a également quelques vignerons qui s'aventurent à produire des blancs de noirs. Ainsi, Chapelle Bérard a élaboré un cuvée à base de merlot, cabernet sauvignon et malbec, vinifiés en blanc !

Bien qu'il s'agisse d'un assemblage on ne peut plus classique à Bordeaux, ce type de vinification n'est pas autorisée par le cahier des charges de l'appellation d'origine controlée Bordeaux.  D'où le nom de ce vin, Censuré.