Venez découvrir notre cave à vin au 251 cours Gambetta à Talence (33) | du lundi au samedi : 10h00-13h00 et 15h00 19h00
22,00 €
La cuvée Bouffonne de la Maison Advinam est un vin biodynamique naturel sans sulfite ajouté. Vinifié par Anne Buiatti, la vigneronne de Maison Advinam, c'est un vin "hermitagé" : un assemblage bordelais de merlot et de cabernet sauvignon, renforcé avec un peu de syrah, comme on faisat autrefois. Sauf que ici, la syrah n'est pas originaire du vignoble d'Hermitage dans la Vallée du Rhône, mais de Calce, dans le Roussillon.
Le vin a été élevé en partie en fûts de chêne de 300 litres et en partie en grandes amphores en terre cuite de 750 litres. Ensuite, au bout de douze mois, le vin est assemblé en grands foudres. Le vin n'est ni collé ni filtré, et pas le moindre gramme de soufre n'est ajouté.
Bouffonne exprime à la fois les arômes généreux du merlot, la finesse du cabernet sauvignon, et la puissance poivrée de la syrah. Un vin d'auteur avec des traits de caractère d'un vin du Sud.
22,00 €
"L'Allumée", c'est un vin "blouge", un assemblage de blanc et de rouge, biodynamique et naturel, sans sulfite ajouté.
Il faut bien être une allumée pour vinifier ensemble des raisins blancs et rouges. On retrouve les aromes de fruits blancs typiques apportés par une majorité de sémillon (70%), et le peps et les notes épicées du malbec (25%), et l'élégance du cabernet sauvignon (5%).
L'élevage en amphore apporte de la fraîcheur et une note crayeuse. C'est un vin "soléra" : un assemblage de plusieurs millésimes, pour plus de profondeur.
Un glouglou inclassable, à boire sur des salades d'été ou des entrées froides.
22,00 €
L'Allumée Orange de Maison Advinam est un vin blanc biodynamique et nature sans sulfite ajouté. Produit par Anne Buiatti, ce vin est certifié Vin Méthode Nature.
Un vin orange, c'est du blanc vinifié comme du rouge. Anne Buiatti a fait macérer les raisins blancs pendant 7 mois en fûts de chêne et en amphores en terre cuite. Vinifié sans aucun intrant et sans sulfite ajouté, ce vin est ample et puissant, complexe et profond, aux arômes de fruits exotiques et d'orange confite, avec des notes d'épices douces.
Servir à 12-14° sur un poisson en sauce, un curry à la noix de coco, un plateau de fromage.
49,95 €
Ce vin AOC Margaux des Closeries des Moussis, vinifié par Pascale Choime et Laurence Alias, est sans aucun doute le plus délicat de l'appellation. Un vin droit, frais, tout en dentelle. Un margaux qui, par sa finesse et sa fraîcheur, défi le goût standardisé de l'appellation et frôle les limites de l'agrément.
Biodynamique et nature.
30,00 €
Cette cuvée Terre à Terre de Château Beynat a été élevée en dolia. Un dolium est une jarre en terre cuite. Sans aucun intrant ni sulfite ajouté, ce vin complètement atypique impressionne par son exotisme : dégustant à l'aveugle, on se croirait dans la Vallée du Rhône, voire en Espagne. Dépaysant !
8,50 €
Un rouge fait comme du blanc, ou presque. Il est élaboré en même temps que les rosés du domaine. Les raisins sont mis en cuve en entier, sans foulage, pour un début de fermentation. Après quelques jours, le jus est tiré et ensuite vinifié comme du vin blanc. Une vinification courte donc et une mise en bouteille précoce, au mois de janvier, pour préserver la fraîcheur des arômes fruités.
C'est un bordeaux nature style "beaujolais" : un vin primeur, léger (12°), juteux et gorgé de fruits. avec une acidité désaltérante, des tanins veloutés, des notes de yaourt aux fruits noirs (mûre, cassis) et un soupçon d'épices.
Biodynamique sans sulfite ajouté.
24,00 €
Une cuvée très confidentielle, cet assemblage de deux vieux cépages oubliés de Bordeaux. David Barrault de Château Tire Pé est l'un des très rares vignerons a travailler le castets et le mancin des palus. Un vin charnu et gourmand, bordelais dans sa structure mais atypique par sa palette aromatique.
Une cuvée "Pirate" !
13,00 €
Ce bordeaux supérieur 2015 du Domaine de l'Entre Deux Mondes est un vin bio issu d'une vinification naturelle.
De métier vétérinaire, le vigneron Jean-François Moniot est adepte de méthodes naturelles et alternatives. Il va alors de soi qu'il travaille ses vignes en biodynamie et qu'il vinifie sans intrant oenoligique.
Agé de 8 ans, c'est un vin soyeux et élégant. Un excellent rapport qualité-prix.
18,00 €
Ce 2020, grand millésime à Bordeaux, a été élaboré par Aurélie Carreau, vigneronne libre et engagé. Issu de vignes travaillées en biodynamie, il a été vinifié avec les levures indigènes, sans intrant oenologique, et très faiblement sulfité. Un vin velouté, frais et digeste, qui témoigne parfaitement des compétences de la vigneronne.
13,00 €
Un blanc de Bordeaux fait à la bourguignonne. C'est un assemblage de sémillon et de sauvignon blanc, certes classique, mais le résultat est bluffant. Grâce à son élevage en fût de chêne de 400 litres avec batonnage sur lies, ce vin se caractérise à la fois par sa fraîcheur saline et salivante, et par son volume en bouche et sa complexité. Isssu de vignes travaillées en biodynamique, c'est une cuvée pur nature, car sulfité avec un soupçon de soufre volcanique.
Notre meilleur vente en blanc !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Consommez avec modération.
