Clos de la Molénie, AOC Bordeaux blanc, vin biodynamique en acacia et en grès

Description

Le Bordeaux blanc de Clos de la Molénie est un vin biodynamique atypique et particulièrement gourmand.

Clos de la Molénie, c'est des vins de Bordeaux "revisités". Issu d'une famille de vignerons, Sylvain Destrieux a fait ses preuves dans l'exploitation de son père avant de s'installer à son compte. Avec sa femme Kim, ils ont crée le Clos de la Molénie, à Ruch, dans l'Entre-deux-Mers, et ont choisi d'aborder les cépages traditionnels de Bordeaux sous un nouvel angle : des vinifications en grappe entière, donc avec la rafle ; des élevages en terre cuite ou en acacia ; des assemblages de rouge et de blanc ; un "blanc de noirs", issu de cabernet sauvignon...

Les vins du Clos de la Molénie, en agriculture biodynamique, se démarquent par leur "buvabilité" : aucune âpreté, aucune lourdeur, pas de maquillage par des notes boisés, mais toujours de la souplesse et de la fraîcheur, des arômes fruités et des tanins croquants, avec des degrés d'alcool très maîtrisés.

Ce vin blanc sec a été élevée en partie en fûts de chêne, en partie en fûts d'acacia et en partie en oeuf en grès (contenant en céramique). C'est un 100 % sauvignon blanc, récolté à pleine maturité. Par conséquent, les arômes du cépage tirent plutôt vers les fruits exotiques (mangue, kiwi, litchi). C'est donc un sauvignon blanc sans aucune agressivité ni acidité excessive. L'élevage partiel en acacia apporte une impression de fraîcheur qui vient compléter son équilibre.