La cave est ouverte du mardi au vendredi de 10 à 13h00 et de 15 à 19h00 ; le samedi de 10 à 12h30 et de 15 à 19h00. Retrouvez-nous au 243 cours Gambetta à Talence (33), ou commandez en ligne. Nous livrons partout en France et en Europe !
35,00 €
Interstellar de La Peyre est un vin résolument atypique : un liquoreux avec une belle acidité qui ne titre que 9 % d'alcool. Issu du cépage ugni blanc, cépage autorisé dans le vignoble bordelais, et pourtant oublié. Une cuvée Pirate !
"Une concentration en sucres et une acidité inouïes, fondant une liqueur longue, profonde et douce." (La Revue du Vin de France)
15,00 €
"Dame Noire" est un vin rouge biodynamique issu de cépages oubliés, notamment le jurançon noir. Ce cépage est issu d'un croisement du malbec, cépage corsé et assez tanique, et de la folle blanche, que l'on connait des armagnacs et des cognacs fins et aromatiques. Assemblé avec la mérille, cépage frais et peu concentré, et le béquignol, on obtient un vin très original, fruité et gourmand, plutôt léger (11,5°). Désaltérant !
11,00 €
Le colombard est un cépage blanc qui a quasiment disparu du vignoble bordelais. On le connaît surtout sous sa forme distillé, pour en faire du cognac ou de l'armagnac. Pourtant, il donne des jolis blancs frais et aromatiques.
Ce vin blanc biodynamique de Virginie Aubrion, la vigneronne de Château de Piote, est un vin qui donne envie de boire. L'élevage partiel en œuf en grès lui donne plus de structure. Un vin frais avec du peps, désaltérant et léger (11°). Parfait pour l'apéro !
32,00 €
"Comme en 1900" est un vin rouge de Bordeaux biodynamique labelissé "cuvée Pirate", élaboré à partir de cépages (par mégarde) oubliés comme le mancin, le castets, le saint-macaire ou encore le petit verdot.
"Une note originale et extravagante de pot-pourri, de cannelle, de pêche. Ce 2022 entretient un rapport direct au fruit, mais difficile d'imaginer une telle expression de vin à Bordeaux. Un équilibre entre concentration et une droiture saillante, un brin percutant." (Revue du Vin de France)
Plage de prix : 17,00 € à 99,00 €
Ce vin rouge de Bordeaux, en conversion bio, a été élevé dans de magnifiques amphores en porcelaine. Pour le millésime 2022, c'est un assemblage de merlot et cabernet franc en parts égales vinifié par Jean-Guillaume de Giacinto. La porcelaine ne marque pas le jus et permet de conserver toute la vivacité du vin, qui développe des arômes de fruits rouges frais et même de fruits blancs. Un vin brut et aérien.
Disponible en trois formats et deux millésimes :
18,00 €
La cuvée Grès de Domaine le Trébuchet doit son nom à son élevage dans de magnifiques oeufs en grès pendant 8 mois. C'est un 100 % cabernet franc, vinifié par Jean-Guillaume Giacinto dans un style 'pinot noir' : un vin précis et soyeux, aux arômes de cerise noire confite, guignolet, de marmelade, avec une notre fumée et mentholée.
L'élevage en grès permet de conserver le croquant et la fraîcheur du fruit, et apporte une légère et agréable note crayeuse en finale. La cuvée Grès de Domaine le Trébuchet est une expression moderne des caractéristiques du cépage et du terroir. En conversion bio.
18,00 €
Une référence parmi les vins blanc bio de bordeaux : le Blanc Bonhomme. C'est un bordeaux élaboré à la bourguignonne, c'est-à-dire élevé en partie en fûts neufs avec bâtonnage sur lie pour lui donner plus de structure et de profondeur.
Riche et élégante, cette cuvée en appellation blaye-côtes-de-bordeaux est à la fois frais et ample en bouche, avec une note finement boisé et une pointe saline en fin de bouche.
14,75 €
Le petit verdot est un cépage délaissé et presqu'oublié à Bordeaux, car difficile à porter à maturité.
Ses petites baies donnent un jus particulièrement coloré, concentré et tannique. Raison pour laquelle Fabien Lapeyre a décidé de ne pas pousser l'extraction, et de favoriser la buvabilité de ce vin. Il a opté pour un élevage sur mesure, en partie en grands fûts de chêne, en partie en petites amphores en terre cuite. Cela donne un petit verdot en toute sa splendeur : un vin bien structuré et charnu mais sans excès, aux tanins mûrs, aux aromes de petits fruits des bois. Très élégant.
Plage de prix : 14,50 € à 32,00 €
Ce vin monocépage carménère de Château La Peyre remet en valeur un cépage quasi-oublié.
Le carménère, vous dites, cépage emblématique du Chili ? Certes, mais originaire de Bordeaux.
Elevé en grands fûts de chêne et petites amphores en terre cuite, le Carménère de La Peyre est une explosion d'arômes : des fruits noirs, des fleurs séchées et des épices douces. En bouche, il est suave, gourmand, avec une finale légèrement crayeuse.
Disponible en 2 formats : bouteille de 75 cl et magnum de 150 ml.
19,95 €
Un vin rouge vinifié en "intégrale" et assemblé avec un peu de blanc, comme on fait en Côte-Rôtie !
Sylvain Destrieux de Clos de la Molénie vinifie ses raisins noirs en grappe entière, c'est-à-dire avec la rafle. Comme ça se fait dans certaines appellations de la Vallée du Rhône. La rafle donne une sensation de fraîcheur au vin et apporte des tannins croquants au vin. Et du coup on a l'impression de croquer dans des fruits frais. C'est le cas de ce vin, qui de surcroît est issu d'un assemblage atypique de merlot, malbec et cabernet franc, avec une peu de sauvignon en plus. Ni collé ni filtré, le vin est gouleyant, très aromatique, avec une pointe de fraîcheur et une impression de "bois" qui n'en est pas un : les tanins, parfaitement mûrs, sont issus de la rafle. Pari réussi.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Consommez avec modération.
