Château de Piote, Vin des Potes, Colombard, blanc biodynamique

Description

La cuvée Vin des Potes de Château de Piote est un vin blanc biodynamique de Bordeaux issu du cépage colombard.

Château de Piote est une propriété d'une dizaine d'hectares à Val-de-Virvée dans le Nord-Gironde, à une trentaine de kilomètres de Bordeaux. Les vignes se trouvent au bord du ruisseau la Virvée, qui se jette dans la Dordogne quelques kilomètres plus loin.  Sa vigneronne, Virginie Aubrion, pratique la biodynamie. Elle travaille la vigne au cheval, vendange manuellement et vinifie en levures indigènes, avec les levures présentes sur la peau du raisin.
Le colombard fait partie des cépages historiques de Bordeaux, mais a pratiquement disparu du vignoble. Aujourd'hui, le colombard est notamment cultivé en Charente et en Armagnac, pour la distillation. Et pourtant il produit des vins blancs secs d'une belle acidité et d'une grande richesse aromatique.
Le Vin des Potes Colombard de Château de Piote est un vin particulièrement gourmand. Bien que le colombard fasse partie des cépages historiques de Bordeaux, il n'est autorisé que comme cépage secondaire (à hauteur de 30 %) par le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée. Ce monocépage est donc classé en Vin de France.
Ce Vin des Potes se boit à l'apéritif ou sur des entrées froides. Attention à la modération, c'est un vin qui donne soif !