Domaine de l’Entre Deux Mondes 2015, AOC Bordeaux Supérieur, vin bio

Description

Le millésime 2015 du Domaine de l'Entre Deux Mondes est un vin rouge en AOC Bordeaux Supérieur issu de l'agriculture biologique, en conversion biodynamie.

Malgré ses 8 ans d’age, ce vin a gardé son caractère fruité et frais. Les tanins sont soyeux, les arômes fins et élégants, avec une note légèrement boisée. Il peut se boire dès maintenant, mais supportera facilement encore quelques années de garde.

Le Domaine de l'Entre Deux Mondes
Jean-François Moniot est vétérinaire, adepte de médecines alternatives. Quand il a créé le Domaine de l’Entre Deux Mondes, en 2005, l’agriculture biologique s’est alors imposée comme une évidence. La propriété, une ancienne ferme fortifiée du 12e siècle, se situe au milieu des coteaux du Fronsadais, non loin de Libourne, dans le Nord-Gironde.
Le petit vignoble de 3 hectares repose sur un sol argilo-calcaire et est assis sur des carrières souterraines. Il se sait entourée d’appellations prestigieuses : Pomerol, Saint-Emilion et Fronsac. Les vignes ont entre 25 et 65 ans.
Au vue de l’engagement intellectuel du vigneron, le choix pour la biodynamie était une suite logique. Car Jean-François traite ses vignes avec des tisanes de plantes, des huiles essentielles et des préparations à base de bouse de vache et de silice de corne. Le Domaine de l’Entre Deux Mondes est certifié Demeter depuis 2016.
Le nom du domaine évoque la dualité entre le monde terrestre et le cosmos, l’homme se trouvant au milieu. Cela fait référence à l’idée fondamentale de la biodynamie : le cycle de vie de tout être vivant est régi par les mouvement des astres.