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Maison Advinam, l'Allumée Orange, vin orange nature sans sulfite ajouté

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L'Allumée Orange de Maison Advinam est un vin blanc biodynamique et nature sans sulfite ajouté. Produit par Anne Buiatti, ce vin est certifié Vin Méthode Nature.
Un vin orange, c'est du blanc vinifié comme du rouge. Anne Buiatti a fait macérer les raisins blancs pendant 7 mois en fûts de chêne et en amphores en terre cuite. Vinifié sans aucun intrant et sans sulfite ajouté, ce vin est ample et puissant, complexe et profond, aux arômes de fruits exotiques et d'orange confite, avec des notes d'épices douces.
Servir à 12-14° sur un poisson en sauce, un curry à la noix de coco, un plateau de fromage.
logo ecocert agriculture biologiqueLabel Demeter vin agriculture biodynamiquelogo vin methode nature sans sulfite ajouté

Description

L'Allumée Orange de Maison Advinam est un vin orange biodynamique et nature (sans sulfite ajouté).

Un vin orange, c’est un blanc vinifié comme un rouge, ou presque. Autrement dit, un vin obtenu par macération pelliculaire. Habituellement, pour faire un vin blanc sec, la vendange est pressée dans les 24 heures après la récolte. Pour élaborer un vin orange, on laisse baigner les peaux dans le moût pendant plusieurs semaines voire mois. On vinifie « en phase solide », c’est à dire avec les peaux et les pépins, comme quand on fait du vin rouge. Ainsi, le vin obtient un grande complexité aromatique, une structure légèrement tannique qui donne de la « mâche » au vin, et une couleur légèrement orangée.

"L'Allumée", c'est Anne Buiatti, une vigneronne dynamique et visionnaire. Originaire de Calce, dans le Roussillon, elle s'est installée il y a quelques années à Saint-Morillon, dans les Graves de Bordeaux. Là, elle a fondé la Maison Advinam. Dans son chai magnifique, moderne et propre, elle produit des vins atypiques, dans un par un style quasi artistique.

C’est un travail artisanal de bout en bout : les vignes sont conduites en biodynamie, les raisins récoltés, égrappés et triés à la main, puis foulés à pied. La fermentation est faite en levures indigènes, naturellement présentes sur les peaux des raisins. A la vigne comme dans le chai, Anne travaille sans le moindre intrant chimique, même sans sulfite ajouté. Ses cuvées sont labellisées  Vin Méthode Nature, seule certification des vins nature. Les bouteilles sont étiquetées et cirées à la main. De vraies vins d'auteur !

La cuvée « L’Allumée » est un assemblage de sémillon, sauvignon gris et sauvignon blanc, avec une macération pelliculaire très longue : six mois. Le vin a été élevé en amphores en terre cuite. Ni collé ni filtré, le vin peut présenter un léger dépôt dans la bouteille. Inclassable, il porte la dénomination Vin de France, non millésimée.

Attention, ce n’est donc pas un vin blanc comme les autres. Atypique et étonnant, il se boit légèrement rafraîchi (mais pas trop frais) sur un repas. C’est un vin puissant et ample, aux arômes de zeste d’orange confit et d’épices douces, avec une belle mâche et une finale minérale.

« L’Allumée » accompagne des plats gras et légèrement épicées, comme une tajine ou un curry à la noix de coco, ou sur des fromages de caractère.

 

 

 

 

 

 

 

Informations complémentaires

Poids1,7 kg
Producteur

Appellation

Millésime

Non millésimé

Cépage

,

Vinification

macération pelliculaire pendant 6 mois

Label

Agriculture Biologique, Demeter

Elevage

en amphore, en fûts de chêne

Vol. alc.

12,5°

Contenance

75 cl

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