Description
La cuvée "Espérance d'Automne" de Clos de Mounissens est un vin liquoreux de la rive droite de la Garonne, juste en face de Sauternes.
Clos de Mounissens est une tout petite propriété viticole à Saint-Pierre-d'Aurillac. Les 1,8 hectares de vignes sont cultivés en biodynamique par David Poutays, vigneron passionnée qui fait des vins de grande qualité.
Les raisins de cette cuvée ont subi la pourriture noble, c'est à dire qu'ils se sont concentrés sous l'effet d'un microchampignon, le fameux Botrytis cinerea. Cela leur donne une incroyable richesse aromatique et des notes fumées.
David vinifie sans aucun intrant œnologique et ultilise du soufre volcanique naturel pour protéger le vin. C'est donc un vin naturel.
Un long élevage en fûts de chêne et le vieillissement en bouteille ont donné à ce vin des arômes de miel, de fruits confits et de fruits secs (amande, noisette) et une touche d'épices douces.
Ce vin est classé en vin de table, et n'a donc pas droit à son millésime. Pourtant, il s'agit d'un 2010, l'un des plus grands millésimes de ce siècle.
Sans filtration pour garder toute sa richesse aromatique. Tout simplement magique !
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