La Bastane, Rosé, AOC Bordeaux, vin bio

Description

Le rosé de La Bastane est un vin bio de Bordeaux issu de cabernet franc et de cabernet sauvignon.

Les rosés de cabernets, on les trouve généralement dans la vallée de la Loire, notamment dans l’Anjou, où on en fait des rosés demi-secs voir moelleux. A Bordeaux, les cabernets servent à faire du rouge. Le cabernet sauvignon notamment, cépage roi, est le socle de tous les grands crus classés du Médoc. Produire du rosé à partir de ce cépage, ce serait donc une sorte de crime de lèse-majesté.

Pourtant, à La Bastane, on a délibérément choisi de commettre ce crime. Gourmand, fin et élégant, leur rosé incarne les caractéristiques de ses cépages.

La Bastane, tout en haut d’une colline, surplombe la Garonne près du village médiéval de Rions, au sud de Bordeaux. Jadis, ce domaine viticole était surnommé « le petit Yquem », car on y produisait des vins liquoreux de renom.

Quand ils se sont installés ici, en 2017, Bastien Pestorie et Anaïs Bernard l’ont rebaptisé La Bastane, contraction de leurs prénoms, pour souligner leur intention d’élaborer des vins qui leur ressemblent. Lui, ingénieur agronome, a été formé par les grands crus de Saint-Emilion. Elle, diplômée HEC, est née dans une famille de vignerons médocains. Leur idéal : élaborer des vins à la fois purs, simples et identitaires, sans maquillage.

Le domaine est entouré de 17 hectares de vignes sur des sols de graves argilo-calcaires. Dès leur installation, Bastien et Anaïs l’ont converti en agriculture biologique, allant même plus loin, en appliquant des méthodes biodynamiques.

A la vigne et au chai, ils n'emploient donc aucun produit chimique de synthèse. Si besoin, ils travaillent les sols, enherbés naturellement, en surface. Les rendements sont raisonnés (30 h/ha pour ce rosé). Au chai, ils vinifient sans ajout de levure ni autre intrant œnologique.

Une parcelle spécifique, sur sol de graves argilo-calcaire et de limons, est dédiée à la production du rosé. Les raisins sont récoltés tôt pour garder leur fraîcheur aromatique et pressés directement. Ensuite, on laisse le jus fermenter naturellement puis on le clarifie par débourbage naturel, sans filtrage. Le vin est vegan friendly.

Le rosé de La Bastane est d'une finesse et d'une élégance inattendu pour un bordeaux rosé. Avec ses arômes de cassis et sa structure croquante, on peut non seulement le servir au bord de la piscine ou pendant un barbecue. C’est un vin qui peut accompagner un repas entier, de l’entrée jusqu'au dessert.