Description
La cuvée Censuré de Chapelle Bérard est un vin blanc de noirs bio de Bordeaux.
Censuré, c'est le vin de Bordeaux revisité : des cépages noirs vinifiés en blanc ! Une cuvée "transgressive" de Jean-Christophe Mauro, vigneron à Chapelle Bérard. Ce domaine se situe à Saint Quentin-de-Caplong dans l'Entre-deux-Mers, pas loin de Sainte-Foy-la-Grande.
Un blanc de noirs bio. C’est à dire un vin blanc issus de raisins noirs. L’assemblage est parfaitement bordelais – du cabernet franc (40 %), du merlot (30 %) et du malbec (30 %) – mais la vinification ne l’est aucunement, car bien que la vinification de raisins noirs en blanc soit une pratique traditionnelle en Champagne, à Bordeaux elle n’est pas autorisé par les AOC. Elle ne peut être commercialisée qu’en Vin de France. Or, en Vin de France, la législation française interdit l’utilisation du terme « Chapelle » et l’indication géographique régionale de la zone de production.
Le nom de la cuvée, « Censuré », est donc la réponse amusée de Jean-Christophe Mauro à cet archaïsme juridique. Un vin terroir sans aucun doute, mais un terroir décliné comme on ne vous l’avait encore jamais proposé à ce jour.
Attention, la cuvée Censuré de Chapelle Bérard n'est pas un blanc que l'on boit à l'apéro ou sur des huîtres. C'est un vin de repas, à boire comme un rouge mais plus frais. Essayez-le sur un dessert aux fruits (framboise, fraise, pomme, poire), vous allez voir, c'est un mariage de saveurs étonnant !
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