Description
La cuvée L'Atypic de Peybonhomme est un vin rouge biodynamique de Bordeaux. Elle est atypique par son assemblage de cabernet franc et malbec, donc sans merlot ni cabernet sauvignon, fait rare.
L'Atypic est produit par Hubert Vignerons, propriétaires de Château Peybonhomme-les-Tours. Ce domaine familial surplombe l'estuaire de la Gironde à Cars, près de Blaye. Peybonhomme est certifié Demeter depuis l'an 2000 et compte parmi les pionniers de la biodynamie dans la région. Actuellement, c'est Guillaume et Rachel Hubert, frère et soeur, qui assurent la gestion du domaine. Parmi les cuvées phare de Peybonhomme on cite le Blanc Bonhomme, l'un des meilleurs vins blancs en biodynamie de Bordeaux.
Les Hubert travaillent leur vignoble sans pesticides de synthèse et n'utilisent que des préparations à base de silice, de bouse de vache et de plantes pour fertiliser les sols et renforcer la vigne. Pour lutter contre les maladies de la vigne, ils n'utilisent que des petites doses de sulfate de cuivre (bouillie bordelaise).
Ensuite, dans le chai, la vinification est fait en levures indigènes, sans aucun intrant oenologique. Le vin est très faiblement sulfité.
La cuvée L'Atypic de Peybonhomme est un bel assemblage de friandise et de puissance. Le cabernet franc apporte des arômes de cassis et de sureau, un soupçon de poivron vert ainsi que des tanins croquants. Le malbec s'exprime par des arômes puissants de fruits noirs mûrs et par une note doucement épicée en fin de bouche.
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