Description
La cuvée Grès de Domaine le Trébuchet est un vin rouge de Bordeaux élevé en oeuf en grès. C'est quoi un oeuf en grès ? Un oeuf en grès, c'est un récipient en céramique en forme ovoïde. Ce matériau est dur et particulièrement résistant aux interactions chimiques, ce qui limite son influence sur le vin. Sa forme par contre favorise les échanges entre les lies et le vin au cours de l'élevage. La cuvée Grès de Domaine le Trébuchet, un vin monocépage 100 % cabernet franc, est d'une remarquable vivacité et purté.
Le Domaine le Trébuchet est une ancienne propriété aux Esseintes, dans l'Entre-deux-Mers, au sud-est de Bordeaux. Le domaine a récemment été repris en main par un descendant de la famille, Jean-Guillaume de Giacinto, qui est en train de le transformer en profondeur. La vigne est travaillé en agriculture biologique, en petits rendements pour augmenter la qualité des jus. Le chai a été équipé de fûts de chêne de différents tonneliers, d'amphores en terre cuite, d'oeufs en grès et même d'amphores en porcelaine. Esthétiquement très réussi. Cela vaut également pour les étiquettes, sobres et modernes.
La qualité du second millésime, 2022, répond à ces exigences élevées. Jean-Guillaume a choisi de faire quatre cuvées, dont ce cabernet franc élevé en oeuf en grès. Le Domaine le Trébuchet est très prometteur, à suivre.
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