Description
The Risk-Taker de Clos du Jaugueyron est un vin rouge biodynamique et nature. Elaboré à partir de cépages bordelais, mais dans le style du poulsard du Jura, c'est un Vin de France.
Clos du Jaugueyron est un domaine en agriculture biodynamie à Arsac, dans le Haut-Médoc. Son vigneron, Michel Théron, s'est fait une renommée grâce à ses cuvées en AOC Margaux et AOC Haut-Médoc.
La cuvée The Risk-Taker est née de l’envie de Michel de s’amuser avec les cépages locaux pour faire un vin dans un style poulsard. Le poulsard est cépage noir du Jura donnant des vins peu tanniques et peu colorés, mais d'une grande finesse. Autrement dit, des vins rouges clairs, peu tanniques, avec une grande buvabilité.
The Risk-Taker est un assemblage de merlot et de petit verdot cultivées en biodynamie. Les vignes poussent sur les sols de graves fines et profondes dans le Haut-Médoc à Macau, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde. Pour élaborer son vin, Michel Théron a versé du jus de saignée de merlot sur le petit verdot, lui, en grappes entières. Le jus de saignée est le premier jus, très clair et peu tannique qui s'écoule pendant la cuvaison.
Le petit verdot, à son tour, est un cépage historique du Médoc qui a du mal à mûrir. En effet, il tire son nom du fait que ses petites baies restent vert tardivement. Mais à maturité, ce cépage donne un jus concentré, coloré et tannique. Pour cette raison, Michel a préférer garder les baies entières, ne pas trop marquer le vin par sa couleur et ses tanins.
Après une très courte macération puis écoulage, Michel a vinifié le jus en cuve béton. Ensuite, il l’a élevé pendant 8 moins en barriques de 400 litres, en milieu réducteur, c'est-à-dire à l'abri du contact avec l'oxygène.
The Risk-Taker du Clos du Jaugueyron est un vin biodynamique vinifié sans intrant oenologique. Le sulfitage est très léger, dans l'ordre de 10 mg/l. Cette cuvée rentre alors dans les critères du vin nature.
A l'ouverture, ce vin peut sentir la "réduction". Cette odeur désagréable de renfermé est due à son élaboration à l'abri de l'oxygène et disparaît au contact avec l’air. Il suffit donc de carafer le vin ou de le faire valser dans le verre. En s’ouvrant, il vin développera alors des notes de bonbons au fruits et de menthe fraîche. Le merlot apporte de la souplesse et des arômes fruités, le petit verdot du peps, de la nervosité.
Arsène –
Excellent rapport qualité prix. Un vin qui a le mérite de sortir des sentiers battus. L’étiquette très originale ne gâche rien ! Une découverte dont je ne me lasse pas !