Description
Château de Côme, AOC Saint-Estèphe, cru bourgeois bio
Château de Côme 2020 est un AOC Saint‑Estèphe produit sur des sols argilo‑calcaires, atypiques pour l'appellation. L'encépagement du vignoble, d'une superficie de vignoble de 7 ha plantés en grande densité (9 000 pieds/ha), est de 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot et 10% Petit Verdot. Château de Côme est le premier domaine de Saint‑Estèphe à avoir obtenu la certification agriculture biologique, avec des travaux traditionnels et des vendanges manuelles.
La vinification se déroule en cuves ciment thermorégulées, l'élevage pendant 12 à 14 mois en barriques, dont 30% en fûts neufs et le reste en barriques d'un et deux vins, afin d'affiner les tanins sans masquer le fruit.
Le 2020, grand millésime, donne un vin rouge structuré, avec une couleur soutenue, une matière dense et une trame tannique adaptée à la garde, tout en restant accessible après quelques années de bouteille. C'est un saint‑estèphe précis, marqué par le terroir calcaire, avec un équilibre entre puissance, fraîcheur et maturité des tanins.
Il peut être ouvert dans sa jeunesse après aération ou conservé plusieurs années en cave pour développer une complexité aromatique plus évoluée.
Château de Côme
Le Château de Côme est une propriété de Saint‑Estèphe mentionnée comme Cru Bourgeois Supérieur, située sur un terroir argilo‑calcaire au lieu‑dit « Les Pradines ». Le domaine, dont l'origine remonte au XIXe siècle, appartient à la famille Velge depuis 1997.
La conduite du domaine repose sur une équipe resserrée autour de la famille Velge, avec Guy Velge à la tête du château et José Bueno comme responsable technique, après une longue expérience chez le Baron Philippe de Rothschild, accompagné de l'œnologue Éric Boissenot. Le travail associe vendanges manuelles, cuves ciment pour des vinifications parcellaires, élevage précis en barriques et suivi rigoureux des détails à chaque étape.
