Description
La cuvée Le Mal' de Château Beynat est un vin rouge bio de Bordeaux nature, sans sulfite ajouté.
Alain Tourenne de Château Beynat, près de Castillon-de-Bataille, se dit le "vigeron-magicien". Avant tout, il s'est fait une réputation pour sa grande maîtrise de la vinification. Car avant de faire ses propres vins, Alain était prestataire de services techniques. Et ça se sent dans la qualité de ses vins, issus de la biodynamie, précis et parfaitement nets, même ses vins sans sulfites. La magie n'intervient qu'après : vinifications sans soufre, élevage en amphore ou en dolia (petite jarre en terre cuite), vin orange, et Alain prépare même un vin jaune, élevé sous un voile de levure, qui sera disponible d'ici quelques années.
Alain a élaborée sa cuvée Le Mal' de Château Beynat comme un vin primeur. Lors de la cuvaison, il a veillé a garder les baies entières pour démarrer une macération semi-carbonique. Cette methode pratiquée dans le Beaujolais permet d'élaborer des vins particulièrement fruités et peu tanniques. Ensuite, après une vinification courte, le vin a été mis en bouteille tôt, sans élevage, pour conserver la fraîcheur arômatique des cépages. Pour la même raison, ce vin est 100 % nature, sans sulfite ajouté.
Le Mal' by Beynat est un assemblage de malbec et de cabernets sauvignon et franc. Le malbec apporte ses tannins croquants, sa puissance et une note légèrement épicé. Les cabernets donnent de l'élégance, des arômes de cassis et un soupçon de menthe fraîche.
Le Mal' by Beynat se boit légèrement rafraîchi à l'apéritif, sur une salade composée, sur des plats épicés ou sur un fromage style saint-nectaire.
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