Description
Un cabernet non-conformiste
Le cabernet sauvignon, c’est le cépage roi de Bordeaux. Qui dit cabernet, dit structure, tanins et longue garde. Mais au lieu de le travailler avec un style plus classique et un élevage en barriques, Gilles Grémen le laisse s’exprimer dans sa version la plus simple : un vin jeune, fruité et vivant, vinifié sans additif oenologique et mis en bouteille sans ajout de sulfite.
Ce choix l’a fait sortir du cadre de l’appellation : Petits Grains d’Amour est vendu en Vin de France, et non en Bordeaux. La bouteille bourguignonne, inhabituelle pour un cabernet sauvignon bordelais, appuie ce choix.
Le vigneron : Gilles Grémen
Gilles Grémen conduit le Château Tour de Biot à La Roquille, à la limite orientale du département de la Gironde, depuis 1987. Issu d’une lignée de vignerons, il travaille ses parcelles en agriculture biologique et fait des vins pensés pour rester accessibles.
Petits Grains d’Amour est le fruit d'une petite parcelle de vieilles vignes de cabernet sauvignon, vinifiée sans intervention. La cuvée porte le label « cuvée Pirate » : elle appartient au collectif Bordeaux Pirate, qui rassemble des vignerons bordelais voulant faire des vins plus personnels et moins formatés que le bordeaux classique.
Le cabernet sauvignon, en mode naturel
Vinifié sans bois, sans levures sélectionnées et sans sulfites ajoutés, le cabernet exprime les marqueurs du cépage : cassis, mûre, une pointe de poivron frais ou d’herbes sèches. Les tanins sont présents mais discrets, juste assez pour donner de la tenue à ce rouge de table.
Encore jeune, le vin peut montrer une petite évolution aromatique à l’ouverture : rien d’inquiétant. Ouvrez la bouteille, goûtez, laissez-lui quelques minutes si besoin.
À table
Petits Grains d’Amour aime les repas simples et les grandes tablées : burgers maison, pizzas, lasagnes, grillades, aubergines rôties, fromages peu affinés (tomme, cantal jeune, brebis jeune).
Servir autour de 14-16 °C, légèrement rafraîchi avant l’ouverture : le fruit en ressort mieux.
