Description
Chant Blanc 2025 de Tire Pé (David Barrault), blanc de noirs de cépages oubliés, vin bio
Chant Blanc est un vin blanc élaboré à partir de raisins noirs, pressés délicatement pour ne pas extraire la couleur de la peau. Ici, David Barrault s’appuie sur des cépages oubliés, complétés par du cabernet franc, pour signer un blanc tendu, précis et droit, avec une vraie personnalité, loin des profils standardisés.
Les cépages : mancin noir, genouillet
Chant Blanc 2025 s’appuie sur un cépage noir ancien du Bordelais, remis en lumière par le domaine :
- Mancin : cépage aujourd'hui rarissime, mais traditionnellement utilisé dans des assemblages bordelais pour apporter couleur, structure et un profil plutôt épicé.
- Genouillet : ancien cépage noir du Berry, donnant des vins légers, frais, aux tanins fins et à l’acidité marquée.
- cabernet franc : cépage historique du bordelais, apportant une aromatique de fruits rouges, notes végétales fines (rafle, herbes, poivron léger) et une bonne colonne vertébrale.
Vinifiés en blanc de noirs, ces cépages livrent un vin blanc original, vif, frais et salin : peu de couleur, mais une vraie structure, une acidité tendue et une trame légèrement tannique qui rappelle leur origine rouge.
Le vigneron : David Barrault, Château Tire-Pé
Au Château Tire Pé, à Gironde-sur-Dropt dans le Sud-Gironde, David Barrault signe depuis des années des Bordeaux francs, lisibles, travaillés en bio, avec une grande buvabilité. Le domaine couvre sept hectares de vignes, dont les cépages anciens mancin et castets, avec une production volontairement mesurée.
Son travail est reconnu pour la qualité de ses rouges accessibles (Tire Vin Vite, L’Echappée), mais aussi pour des cuvées ‘hors cadre’ comme Chant Blanc, qui démontrent qu’on peut faire des vins originaux et précis en Bordeaux, sans s’éloigner du terroir. La ligne directrice : bio, vinifications propres, peu de bois marqué, de la fraîcheur et des prix cohérents.
Profil aromatique & dégustation
Chant Blanc 2025 est un vin vif et tendu, avec une belle allonge. Sa texture est plus structurée qu’un simple blanc de blancs, mais sans lourdeur ni boisé dominateur.
Chant Blanc 2025 se boit sur des fruits de mer et coquillages, des poissons blancs grillés, une cuisine bistrot : tartare de poisson, rillettes de poisson, terrines de légumes, et des fromages à pâte pressée non cuite et chèvres frais.
