Description
Dame Noire de Cazebonne, cépages oubliés, cuvée Pirate
La cuvée Dame Noire de Cazebonne est un vin biodynamique issu d'un assemblage de cépages anciens, remis au goût du jour : jurançon noir, mérille et béquignol.
Avec seulement 11,5% d’alcool, c’est un rouge franc, vibrant, qui montre un autre visage du Bordelais : plus frais, plus digeste, plus direct, avec une aromatique de fruits rouges et noirs, des notes florales et une touche herbacée.
On est dans la gamme “cépages oubliés” de Cazebonne : des vins pensés pour redonner vie à des variétés quasi disparues, et proposer des profils plus nerveux et plus gourmands que les Bordeaux standardisés.
Les cépages : jurançon noir, mérille et béquignol
- le jurançon noir (dame noire) est un croisement du malbec et de la folle blanche (cépage de l'armagnac et du cognac). Longtemps, il a été jugé de “modeste réputation”, mais il donne ici un rouge très aromatique avec une fraîcheur marquée.
- la mérille est un ancien cépage, peu tannique, plutôt frais, léger et très désaltérant.
- le béquignol est également un cépage historique du Sud-Ouest, donnant des vins colorés, vifs, avec une bonne base de fruits rouges acidulés et parfois une petite touche épicée.
Assemblés, ces trois cépages sortent volontairement du triptyque bordelais classique (merlot/cabernets franc et sauvignon) : moins de puissance, plus de fruit croquant, plus de fraîcheur et un style plus “naturel” dans l’expression. Dame Noire joue clairement la carte du rouge moderne, léger en alcool, avec une grande buvabilité.
Parce que la législation interdit de mentionner jurançon noir sur l'étiquette, pour ne faire de confusion avec la célèbre appellation éponyme, le vin a été baptisé Dame noire, nom secondaire de ce cépage.
Jean-Baptiste Duquesne et le projet Cazebonne
A Cazebonne, dans les Graves, Jean-Baptiste Duquesne, poursuit un projet radical et innovant, bien que cette innovation passe par un grand retour en arrière. Car Jean-Baptiste est en train de progressivement réintroduire les cépages cépages historiques bordelais (plus de 50 recensés au XIXᵉ siècle), et de les vinifier en bio et biodynamie. Le domaine compte une mosaïque de terroirs (graves, argilo-calcaires, sables, limons) et un chai d’élevage moderne mêlant barriques, amphores en terre cuite et en grès, et œufs en béton. ligne de conduite : aucune chimie à la vigne, travail des sols, biodiversité encouragée, vinifications en levures indigènes, très peu de soufre et le minimum d’intervention pour laisser parler le cépage et le lieu.
Un rouge moderne, frais et digeste
Les cuvées “cépages oubliés” comme Dame Noire sont au cœur de ce projet : elles servent de laboratoire pour retrouver des goûts disparus et proposer aux amateurs des rouges modernes, frais, digestes et identitaires.
La cuvée Dame Noire a été vinifié en amphore en terre cuite. Le résultat est un vin d'une grande originalité, juteux et gouleyant, avec un degré d'alcool intéressant (11,5°). Il séduit par sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges et noirs acidulés.
Dame Noire se boit sur de la viande blanche, la cuisine bistrot ou végétarienne (légumes grillés, poivrons rôtis, tartes salées, gratins) et sur des fromages peu affinés.
Service : 14–15 °C, idéalement légèrement rafraîchi.
Cuvée Pirate
Dame Noire a été labellisée "cuvée Pirate" :
- Le vin est élaboré par un vigneron bordelais, mais volontairement en dehors des codes classiques de Bordeaux : cépages oubliés, styles atypiques ;
- Il s’inscrit dans le mouvement “Bordeaux Pirate” : un collectif de vignerons bio qui veulent casser l’image standardisée du Bordeaux et proposer des cuvées personnelles, innovantes, souvent en Vin de France ou IGP.
- Le terme “cuvée Pirate” / “Bordeaux Pirate” est attribué après dégustation par un jury (qualité + originalité) et signale au consommateur : “ici, tu es sur un Bordeaux hors normes, bio, qui sort des sentiers battus”.
Noté 90/100 dans le Guide des meilleurs vins de France 2024.
