Description
À Peybonhomme, le merlot change de registre
À Château Peybonhomme, Rachel Hubert poursuit une viticulture en biodynamie engagée depuis 2000 et développe depuis plusieurs années des cuvées qui prennent leurs distances avec les codes classiques du Bordelais. Les Vacances de Monsieur Merlot en est une illustration directe : un 100 % merlot déclaré en Vin de France, conçu pour privilégier le fruit et le plaisir immédiat.
Le choix du Vin de France fait partie du projet. La fiche du domaine explique que la cuvée a été ainsi déclarée pour conserver sa liberté et élaborer un vin de plaisir, sans se soumettre aux contraintes administratives de l'appellation.
Un merlot fruité, avec de la matière mais sans tanins agressifs
La vinification est courte. Le vin fermente avec les levures indigènes du domaine puis sort rapidement de son marc afin de limiter l'extraction des tanins. Il passe ensuite un court élevage, le temps d'un hiver.
Le résultat recherché est clairement annoncé par le domaine : du fruit, de la gourmandise et de la matière, sans tanin accrocheur. La cuvée est également mise en bouteille sans filtration ni collage.
C'est un rouge facile à servir à l'apéritif, où il peut se suffire à lui-même.
Un Vin de France qui assume son choix
Les Vacances de Monsieur Merlot ne cherche pas à reproduire le profil d'un Bordeaux classique. Le merlot est ici travaillé pour donner un vin plus direct, fruité et accessible.
Le cépage est bordelais. Le style prend une autre direction.
