Cuvée Jarre Sauvignon 2019, Château de Piote, vin blanc de macération, biodynamie

Description

La cuvée Jarre Sauvignon de Château de Piote est un grand blanc de macération, issu de la biodynamie et élevé en jarres en terre cuite.

Même si leur nom de famille n'est une homophonie d'un premier grand cru des Graves, Virginie Aubrion et ses fils produisent des vins d'une qualité exceptionnelle. Le Château de Piote est une propriété d'une dizaine d'hectares à Val-de-Virvée dans le Nord-Gironde, à quelques kilomètres seulement de la rive droite de la Dordogne.
Le sauvignon blanc est le cépage blanc le plus planté dans le vignoble bordelais. Il se caractérise par des notes d'agrumes et parfois végétales, surtout quand il n'est pas complètement mûr. Pour cette cuvée Jarre, Virginie Aubrion a récolté les raisins à leur pleine maturité. Une macération longue de 5 mois en jarre ne terre cuite a permis au cépage d'exprimer toute son potentiel aromatique.
Cette cuvée Jarre de Château de Piote est un blanc d'une incroyable puissance aromatique, avec du corps, de la longueur et une note légèrement oxydative. Elle accompagne une volaille, un poisson en sauce, des cèpes et un plateau de fromages de caractère, comme un vieux comté, un parmesan de 36 mois d'élevage ou un époisses. Bonheur assurée.
La cuvée Jarre a été vinifiée sans intrant et est si peu sulfitée (17 mg/l) qu'elle rentre dans les critères des vins nature.