Description
La cuvée Burdigala de Château La Peyre est un AOC Bordeaux Supérieur en conversion bio, élevé en petites amphores en terre cuite. Comme à l'époque des Romains, d'où le nom de la cuvée, inspiré du nom latin de Bordeaux.
Fabien Lapeyre est l'un des quatre fondateurs de Bordeaux Pirate, ce collectif de vignerons qui font souffler un vent nouveau dans le vignoble bordelais. Ainsi, pour sa cuvée Burdigala, Fabien aurait pu se contenter d'un assemblage classique élevé en fûts de chêne, afin d'obtenir un Grand Vin de Bordeaux aux tanins et aux arômes vanillés prononcés.
Mais rien de tout cela.
Pour commencer, Fabien a opté pour un assemblage atypique, car sans une seule goutte de merlot. C'est un cabernet sauvignon avec en complément des proportions importantes de deux cépages bordelais minoritaires : du malbec et du petit verdot, 25 % de chaque.
Ensuite, pas de bois, pas d'élevage en fûts de chêne, mais dans de petites jarres cylindriques en terre cuite.
Et ça change tout. Grâce à cet élevage qui ne maquille pas le vin, chacun des cépages s'exprime à travers ce vin : l'élégance du cabernet, la puissance épicée du malbec et le fruit charnu du petit verdot.
Chateau La Peyre se situe à Saint-Hilaire-du-Bois, à proximité de Sauveterre-la-Guyenne dans l'Entre-deux-Mers. Depuis que Fabien a pris les rênes de la propriété, il produit des cuvées d'une qualité et d'une originalité remarquables : des vins monocépage, une cuvée 100 % syrah, des vins élevés en amphore, comme cette cuvée Burdigala... Le tout en (conversion) bio. Un vigneron à suivre !
Misja van Gilst –
Un vin rouge excellent. L'un des meilleurs jeunes vins rouges, sinon le meilleur, que je n'ai jamais goûté. Le vin est effectivement rond et assez puissant, mais c'est surtout l'équilibre parfait qui n'arrête pas d'étonner, même pas deux semaines après l'avoir dégusté. Du vrai Proust!