Description
La cuvée Atérie des Hauts de Sainte-Marie est un 100% syrah issue vignoble bordelais.
C'est une cuvée issue d'une parcelle sur des sols d'astéries au Ch, cette roche calcaire contenant de petites étoiles de mer fossilisés. Ce type de sol donne à ce cépage de la finesse et de la profondeur. Comme la syrah ne fait pas partie des cépages autorisés en AOC Bordeaux, cette cuvée, produite à seulement 3000 bouteilles, est classé en Vin de France.
Issus d'une viticulture en conversion bio, les raisins sont triés par densimétrie puis placés en cuves en inox pour la fermentation, suivi d'une macération post-fermentaire de plusieurs semaines, avec une extraction légère visant à obtenir des tanins souples et une couleur intense.
Le vin a été élevé en cuve inox pendant 10 mois.
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