Description
L'Allumée Blanche de Maison Advinam est un vin blanc nature, vinifié par Anne Buiatti.
Pour cette cuvée singulière, la vigneronne a fait un échange de son sémillon contre du petit manseng d’un ami vigneron du Gers. Un troc de raisins qui donne à cette cuvée une énergie lumineuse.
- Le sémillon apporte du volume, une sensation soyeuse, des arômes de fruits blancs et parfois une pointe miellée discrète.
- le petit manseng est l'un des cépages autorisés en appellation jurançon. Il s'exprime par une tension naturelle, une grande intensité aromatique, éclats d’agrumes mûrs et de fleurs blanches.
L'alliance de ces deux cépages emblématiques du Sud-Ouest, après un élevage en oeuf en grès, a donné un vin blanc fin, frais et précis. Par ailleurs, par le terme précision, en sommellerie, on veut dire que les caractéristiques des cépages qui composent le vin sont bien identifiables.
L'Allumée Blanche, vinifiée sans intrant ni sulfite, est certifiée agriculture biologique et vin méthode nature.
Accords
Poissons grillés, légumes crus ou juste croquants, fromages frais, cuisine méditerranéenne légère.
La vigneronne
"L'Allumée", c'est Anne Buiatti, une vigneronne dynamique et visionnaire. Originaire de Calce, dans le Roussillon, elle s'est installée il y a quelques années à Saint-Morillon, dans les Graves de Bordeaux. Là, elle a fondé la Maison Advinam. Dans son chai magnifique, moderne et propre, elle produit des vins atypiques, dans un par un style quasi artistique.
C’est un travail artisanal de bout en bout : les vignes sont conduites en biodynamie, les raisins récoltés, égrappés et triés à la main, puis foulés à pied. La fermentation est faite en levures indigènes, naturellement présentes sur les peaux des raisins. A la vigne comme dans le chai, Anne travaille sans le moindre intrant chimique, même sans sulfite ajouté. Les bouteilles sont étiquetées et cirées à la main. De vraies vins d'auteur !
L'Allumée blanche est labellisée Vin Méthode Nature, qui est seule certification des vins nature.
