Description
Une approche parcellaire
Charles Weisgerber a repris le Château La Peyruche avec son père en 2017, et converti le domaine à l’agriculture biologique, certifiée depuis 2021. Sur les 20 hectares de vignes qui dominent la Garonne, il a réadapté les cépages à chaque terroir, parcelle par parcelle. Garenne applique cette logique à un vin blanc : quatre parcelles, quatre sols, vinifiés séparément avant l’assemblage.
Quatre parcelles, un seul vin
La Garenne, Le Four, Les Noyers et Vivier : quatre parcelles aux sols différents, graves rouges, calcaire et argile, toutes exposées au sud. Les cépages, sauvignon blanc, sémillon et sauvignon gris, sont choisis parmi les variétés classiques des blancs bordelais.
L’élevage suit la même logique de précision : le sauvignon blanc (30 %) a passé cinq mois en barrique, les autres cépages sont restés sur lies en cuve.
Dans le verre
On est très éloigné du petit bordeaux blanc bien vif qui sent les agrumes. Au contraire, l'élevage en fût de chêne a dompté la fougue du sauvignon blanc, qui a perdu ces notes végétales qui peuvent marquer le cépage, pour s'arrondir et développer des notes plus exotiques. Le sémillon apporte plus de volume et de la longueur, le sauvignon gris des notes florales. On retrouve des aromes de fruits exotiques et la verveine, un vin ample et rond, avec une note saline et acidulée.
À table
Sur des poissons grillés ou en sauce, un plateau de fruits de mer, un crottin de chèvre.
