Description
La cuvée Rayon d'Or de Château La Peyre est un vin blanc liquoreux, issu de grains nobles.
Fabien Lapeyre est membre fondateur du collectif Bordeaux Pirate, une association de vignerons qui cherchent à renouveler l'identité du vin de Bordeaux, par exemple en remettant au goût du jour de vieux cépages oubliés.
Château La Peyre est un vignoble très dynamique et prometteur dans l'Entre-deux-Mers, à l'est de Bordeaux. En conversion bio depuis 2019, Fabien a banni les pesticides chimiques de Château Lapeyre. Dans les chais, il vinifie le plus naturellement possible. Il fait fermenter le moût avec les levures indigènes des raisins et n'accepte aucun intrant oenologique.
Rayon d'Or est un assemblage de sémillon et muscadelle, issu de raisins qui ont subi le botrytis, la pourriture noble qui les rend plus concentres en sucres et en arômes. C'est donc un vin bien chargé en sucres, mais aussi en arômes acidulés : il a la buvabilité d'un vin blanc sec.
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