Description
La cuvée La Clandestine de La Peyre est un vin rouge bio labellisé cuvée "Pirate", car issu du cépage syrah, chose rare dans le vignoble bordelais.
Fabien Lapeyre est l'un des quatre fondateurs du collectif Bordeaux Pirate. C'est peu dire qu'il aime sortir des sentiers battus : au Château La Peyre, il remet au goût du jour de vieux cépages (carménère, petit verdot), réintroduit des cépages interdits par les appellations d'origine contrôlée (mancin, bouchalès, jurançon noir) et n'hésite pas à planter des cépages exotiques (syrah et bientôt du carignan et du grenache).
La cuvée La Clandestine est un vin monocépage de syrah. Ce cépage, bien connu en Vallée du Rhône, est très confidentiel dans le vignoble bordelais car "clandestin". Exclu du cahier des charges des appellations d'origine contrôlée, il est donc vinifiée en Vin de France. C'est pourtant un grand vin, issu des plus beaux terroirs argilo-crayeux de l'Entre-deux-Mers, travaillé à cheval, récolté à la main.
L'élevage n'est pas moins atypique: majoritairement en barriques bourguinonnes ayant contenu du pinot noir - cépage élégant et très peu tannique. Un petit lot de la cuvée est passé en amphores en terre cuite.
La Clandestine de La Peyre est une cuvée Pirate jusqu'au bout !
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