Description
Volcelest de Jean-Yves Millaire est un vin biodynamique unique à Bordeaux : un assemblage de sauvignon et de riesling ! Une cuvée "Pirate".
Ce vin est issu d'une petite parcelle de 0,54 hectare sur un sol argilo-calcaire à Lamarche, petite commune près de Fronsac.
C'est un assemblage de 80 % de sauvignon blanc avec 20 % de riesling. Jean-Yves Millaire est le seul vigneron à avoir introduit ce cépage roi de l'Alsace dans le vignoble bordelais.
Le vin a été éleve pendant 18 mois en partie en barriques d'un vin, en partie en oeufs en ciment.
Le sauvignon apporte des arômes de fruits exotiques, le riesling une pointe citronnée et presque saline. Un vin droit, équilibré, précis.
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