Description
La cuvée Bouffonne d'Anne Buiatti est un vin bio vinifié sans intrant oenologique ni sulfite ajouté. C'est un assemblage atypique dit "hermitagé" : des cépages bordelais (merlot et cabernet sauvignon) renforcés avec de la syrah.
Anne Buiatti compte sans contestation parmi les vigneronnes les plus audacieuses du vignoble bordelais. Originaire de Calce, dans le Roussillon, elle s'est installée il y quelques années à Saint-Morillon, dans les Graves de Bordeaux. Ici, elle a créé la Maison Advinam. Dans une ancienne ferme complètement renovée, elle a aménagé un magnifique chai moderne et propre, avec des cuves en béton, de grands foudres et des barriques en chêne, ainsi que des amphores en terre cuite. A côté du chai, elle vient de planter des cépages bordelais anciens, comme le carménère, le castets ou le mérille. Elle a opté pour une plantation non pas en rangs, comme partout ailleurs dans le vignoble bordelais, mais en échalas, c'est à dire autour d'un grand piquet, comme dans le Sud.
Anne prend grand soin de travailler le plus naturellement possible, de A à Z . Elle traite ses vignes avec des tisanes de plantes et récolte ses vendanges à la main. Après un tri minutieux, les raisins sont foulés à pied. Ensuite, Anne déclenche la fermentation à partir des levures indigènes, sans le moindre intant oenologique. Enfin, elle élève ses vins en grands foudres de chêne et en amphores en terre cuite. Même le cirage et l'étiquettage des bouteilles, Anne les fait à la main.
Ni collés ni filtrés, sans sulfite ajouté, les vins d'Anne Buiatti sont ce qu'on appelle des "vins d'auteur". Des créations qui portent la signature de la vigneronne : de vraies oeuvres d'art !
