Description
Gazelle 2024 – Maison Advinam (Anne Buiatti), pétillant naturel blanc de muscadelle et sémillon, vin nature sans sulfite ajouté
Gazelle 2024 est le pét’ nat’ d’Anne Buiatti, vigneronne de la Maison Advinam. Une cuvée en méthode ancestrale, précise et entièrement artisanale, portée par une bulle fine et une expression directe du raisin.
Cépages
Gazelle est un assemblage de sémillon et muscadelle, issus de la viticulture biologique et vendangés et égrappés à la main.
- le sémillon apporte une texture souple, des notes de fruits blancs mûrs, de miel et parfois une touche cireuse ou florale.
- la muscadelle est souvent utilisé dans les vins liquoreux, comme le sauternes. Car bien qu’on peut lui reprocher un manque d’acidité, il développe un profil aromatique extraordinaire, avec des parfums de fleur blanche, de raisin frais et d’herbes fines.
Vinification du pétillant naturel
Gazelle est un vin pét’ nat’, élaboré selon la méthode ancestrale. La fermentation alcoolique démarre comme pour un vin tranquille, puis le vin est mis en bouteille avant que cette fermentation soit terminée. Le sucre encore présent poursuit sa transformation en alcool et en gaz carbonique dans la bouteille, ce qui crée l’effervescence de façon spontanée.
Contrairement à la méthode traditionnelle (champagne), il n’y a pas de prise de mousse séparée, comme pas d’ajout de liqueur, et l’intervention est généralement minimale. Dans cette cuvée, un léger dépôt peut se former dans la bouteille.
Style et profil
Gazelle 2024 est un pet’ nat’ sec et aromatique. Le sémillon lui donne du corps, tandis que la muscadelle apporte des arômes floraux et exotiques. L’ensemble forme un effervescent naturel énergique, gourmand et très pur.
Accords
Idéal pour un apéritif frais, des plats végétaux, poissons crus et fromages à pâte molle.
La vigneronne, Anne Buiatti
Anne Buiatti compte sans contestation parmi les vigneronnes les plus audacieuses du vignoble bordelais. Originaire de Calce, dans le Roussillon, elle s'est installée il y quelques années à Saint-Morillon, dans les Graves de Bordeaux. Ici, elle a créé la Maison Advinam. Dans une ancienne ferme complètement rénovée, elle a aménagé un magnifique chai moderne et propre, avec des cuves en béton, de grands foudres et des barriques en chêne, ainsi que des amphores en terre cuite. A côté du chai, elle vient de planter des cépages bordelais anciens, comme le carménère, le castets ou la mérille. Elle a opté pour une plantation en échalas, comme dans le Sud.
Anne prend grand soin de travailler le plus naturellement possible, de A à Z . Elle traite ses vignes avec des tisanes de plantes et récolte ses vendanges à la main. Après un tri minutieux, les raisins sont foulés à pied. Ensuite, Anne déclenche la fermentation à partir des levures indigènes, sans le moindre intrant œnologique. Enfin, elle élève ses vins en grands foudres de chêne et en amphores en terre cuite. Même le cirage et l'étiquetage des bouteilles, Anne les fait à la main.
Ni collés ni filtrés, sans sulfite ajouté, les vins d'Anne Buiatti sont ce qu'on appelle des "vins d'auteur". Des créations qui portent la signature de la vigneronne : de vraies œuvres d'art !
