L'Oxymore de Terrasson, Gérald et Alix Standley, vin rouge élevé en qvevri

Description

Un oxymore est une figure de style qui allie deux termes en apparence contradictoires, comme "un silence assourdissant" ou "une lumière noire". Cette cuvée est née dans le vignoble bordelais et issue de cépages locaux, et pourtant, c'est pas du bordeaux. C'est un vin de "libre expression", qui va à l'encontre du classicisme bordelais. Autrement dit : un oxymore.

Gérald et Alix Standley se sont installés au Château Terrasson en 2020. Le vignoble est à cheval sur les coteaux argilo-calcaires de Francs et de Castillon, à l'est de Saint-Emilion. Gérald arrivait du Roussillon, où il a vinifié pendant 9 ans au fameux Domaine Le Soula dans les Fenouillèdes. Alix, elle, est originaire d'une famille de vignerons médocains.

Tous les deux ingénieur agronome, Gérald et Alix partagent également un fort engagement environnemental. Ils travaillent leurs vignes selon les règles de l'agriculture biologique, complétées par des traitements biodynamiques, notamment avec des infusions de prêle, d'ortie et de saule. Dans les chais, ils préfèrent des vinifications longues peu interventionnistes, avec des fermentations en levures indigènes, sans intrant oenologique, et de très faibles doses de soufre à la mise en bouteille. La démarche écologique s'étend même aux matières sèches. Les bouteilles sont les plus légères possible (450g) et sont produites à moins de 30 kilomètres. Les bouchons sont en liège naturel sans plastique à l'intérieur et les emballages en carton non blanchi avec peu d'encre.

L'Oxymore est un vin à base de merlot (90 %) avec un peu de cabernets franc et sauvignon, vendangés à la main. C'est un assemblage de trois millésimes, majoritairement 2022 (60 %), année très chaude, avec un quart de 2021, millésime nettement plus frais, complété avec du 2020, grand millésime. Pour l'élevage, les vignerons ont choisi des contenants de différentes matières : cuve inox et cuve béton, foudre et barrique en bois de chêne, et également en qvevri. Cette amphore en terre cuite a été enterrée dans le sol, comme on fait dans son pays d'origine, la Géorgie, le berceau de la viticulture. Cela permet de conserver le vin à une température constante.

La cuvée Oxymore est donc issue d'une approche protéiforme. Elle surprend par sa finesse et sa complexité aromatique. Gustativement, on est à Bordeaux, mais ce n'est pas du bordeaux, tellement la structure du vin, son toucher délicat en bouche et son élégance nous font voyager. Un oxymore sous forme liquide !