Clos de Mounissens, Le Voile de l'Oubli 2004, Clos de Mounissens, vin jaune biodynamique et nature

Description

Un vin jaune de Bordeaux, cette cuvée "Le voile de l'oubli" de Clos de Mounissens. Elevé pendant 7 ans en barrique et millésimé 2004 !

Le vin jaune, c'est le vin emblématique du Jura. C'est du blanc élevé dans une barrique pendant six ans et demi, sous un voile de levures qui se crée au fil du temps et qui permet au vin d'évoluer lentement, sans s'oxyder complètement. Cela permet d'obtenir des vins d'une palette aromatique complètement atypique, dominée par ce qu'on appelle le "rancio" : des arômes de fruits secs, de curry, de noix et de champignon. Arômes que l'on trouve également dans le xérès espagnol, qui est fait de la même façon. Cela donne un vin puissant, profond et d'une longueur qui n'en finit pas.

"Le voile de l'oubli" est un vin biodynamique vinifié par David Poutays, le passionnant vigneron de Clos de Mounissens dans le Sud-Gironde.

Ce vin jaune bordelais est à déguster en fin de repas sur un très vieux comté ou une tarte aux noix. Et il accompagne à merveille les cèpes.
Une fois ouvert, il se conserve plusieurs semaines.
Un vin unique à Bordeaux.