Description
La cuvée L'Atypic de Peybonhomme est un vin rouge biodynamique de Bordeaux. Elle est atypique par son assemblage de cabernet franc et malbec, donc sans merlot ni cabernet sauvignon, fait rare.
L'Atypic est produit par Hubert Vignerons, propriétaires de Château Peybonhomme-les-Tours. Ce domaine familial surplombe l'estuaire de la Gironde à Cars, près de Blaye. Peybonhomme est certifié Demeter depuis l'an 2000 et compte parmi les pionniers de la biodynamie dans la région. Actuellement, c'est Rachel Hubert qui assure la gestion du domaine.
Rachel et son équipe travaillent leur vignoble sans pesticides de synthèse et n'utilisent que des préparations à base de silice, de bouse de vache et de plantes pour fertiliser les sols et renforcer la vigne. Pour lutter contre les maladies de la vigne, ils n'utilisent que des petites doses de sulfate de cuivre (bouillie bordelaise).
Ensuite, dans le chai, la vinification est fait en levures indigènes, sans aucun intrant oenologique. Le vin est très faiblement sulfité.
La cuvée L'Atypic de Peybonhomme est un bel assemblage de friandise et de puissance. Le cabernet franc apporte des arômes de cassis et de sureau, un soupçon de poivron vert ainsi que des tanins croquants. Le malbec s'exprime par des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de pruneau et de figue, avec un soupçon de laurier. On se croirait dans le Languedoc !
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