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Pour aller un peu plus loin que le plaisir de la dégustation d'un "Vin Rebelle", voici une sélection de quelques ouvrages de référence sur la question.
Jean-Baptiste Duquesne, BBD Editions 2021
Cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc sont mondialement connus comme des "cépages bordelais". Pourtant, il y a cent ans, on cultivait à Bordeaux plus d'une soixantaine de cépages. La mise en place de l'appellation d'origine contrôlée à partir de 1935 les ont fait progressivement disparaître. Dans son livre, Jean-Baptiste Duquesne retrace l'histoire du vin de Bordeaux sous l'angle de ses cépages. Au Château Cazebonne dans le Sud-Gironde, il a entrepris le projet de replanter la quasi-intégralité des cépages oubliés de Bordeaux. Son objectif: répondre aux changements climatiques et à l'évolution du goût du consommateur.
Stéphane Lagorce, Editions Homo Habilis 2019
Pour tout apprendre sur les vins "au naturel" : les travaux au sol et à la vigne, la vinification, le jus dans le verre. Un livre très complet, approfondi et pourtant accessible. Victime de son succes, car épuisé !
Evelyne Malnic, Editions Dunod 2018
Plus de cinquante vignerons "au naturel" réunis dans ce livre, dont quatre bordelais. Dans une approche journalistique, chaque vigneron(ne) y est présenté avec ses témoignages, ses méthodes de travail et ses cuvées. Une approche journalistique. Pour découvrir le paysage français des vins naturels.
Jérome Douzelet et Gilles-Eric Séralini, Actes Sud, 2018
Un plaidoyer du très controversé Gillles-Eric Séralini pour des recherches sur les effets des résidus des pesticides dans le vin - pas seulement sur la santé du consommateur, mais aussi sur le goût du vin. Après lecture de ce pamphlet, vous ne goûterez plus jamais pareil !
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Consommez avec modération.
