Description
La cuvée Red Side of the Moun' de Clos de Mounissens est un vin rouge biodynamique et nature. C'est un vrai vin de garage, car David Poutays élabore ses vins dans un chai minuscule derrière la maison de ses parents. Le Clos de Mounissens, c'est quelques petites cuves et une poignée de barriques... ! Mais c'est surtout le domaine d'un biodynamiste pur sang.
David Poutays est probablement le vigneron le plus méconnu de Bordeaux. A Clos de Mounissens, pendant de longues années, son père produisait du vin de Bordeaux pour un grand négociant. Mais quand David a pris en main le domaine, il a tout de suite converti les vignes en agriculture bio et biodynamique, afin de favoriser la vie organique dans les sols. Et ça se traduit dans ses vins, des vins vivants qui traduisent parfaitement les caractéristiques du cépage et du terroir.
Dans les chais, David n'utilise aucun intrant œnologique (levures, enzymes, bactéries...) pour ne pas altérer les qualités naturelles du vin. Les vins sont embouteillés sans collage ni filtration, juste avec une dose infime de soufre volcanique naturel pour garantir une parfaite netteté.
La cuvée Red Side of the Moun' de Clos de Mounissens est un vin rouge élevé en fûts de chêne qui s'est bonifié avec les années, et qui a encore de belles années devant lui.
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